※材料は4人分です。

• 山太郎ガニ（甲羅をとったもの

  200g

• 味噌

  100g

• 水

  800ml

かに巻き汁

• 1.つきうすに、かにの洗ったものを入れ、杵である程度砕き、途中味噌を入れ、さらに砕く。
  （ミキサーを使用してもよい）
• 2.細かくなったら水を徐々に入れ、400ccくらい入れたらザルでこす。
• 3.ザルに残ったカニをうすに戻し、杵でつき、残りの水を入れさらにザルでこす。
• 4.ザルでこしたカニ汁をもう一度こすとなめらかになる。
• 5.この汁を鍋にうつし、始めは強火で炊き、沸騰し始めたら弱火にし、炊き上げる。
• 6.好みによって生姜汁、ネギなどを入れていただきます。