※材料は4人分です。

• 米

  2カップ

• 地鶏

  300g

• 人参

  100g

• ごぼう

  100g

• 干し椎茸（大）

  3枚

• こいくち醤油

  大さじ1

• うすくち醤油

  大さじ2

• 砂糖

  大さじ3

とりめし

• 1.米は洗ってザルに上げておく。
• 2.地鶏は油の部分を取り除き、細切れにしておく。
• 3.干し椎茸は1時間程、水につけてもどした後、せん切りにする。
• 4.ごぼうはささがきにして水につけておく。人参もささがきにしておく。
• 5.鍋に地鶏を入れ、火にかけて炒める。（肉の油があるのでサラダ油は使用しない）。
• 6.椎茸、ごぼうの順に入れ、しばらく炒めたら椎茸のもどし汁少量と砂糖を入れる。しばらくしてから醤油を加え、味がしみ込むまで炒め、冷ましておく。
• 7.釜に米、冷ました具、人参を入れ、軽く混ぜ合わせ炊き上げる。
• 8.炊きあがったら15分程蒸らし、全体を軽く混ぜ、しばらくフタをして味をなじませる。