- ・冷汁
冷汁は、夏の家庭料理で工夫されたされた料理と言われている。冷汁の基本は「冷たいかけ汁」「薬味と具」「温かい麦飯」である。食材は家庭によって違うが、多種な食材と手をかけた料理は、夏の食欲増進になります。
※材料は6人分です。
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いりこ
50g
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味噌
110g
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ゴマ
40g
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ピーナッツ
50g
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豆腐
1/2丁
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きゅうり
1本
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なす
1本
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青じそ
2～3枚
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生姜
少々
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みょうが
少々
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麦飯
4杯
冷汁
- 1.いりこの頭と腹わたを取り、フライパンで炒っておく。
- 2.ゴマも軽く炒っておく。
- 3.すり鉢でいりこ、ゴマ、ピーナッツをよくする。味噌を加え、更によくする。
- 4.(3)に豆腐を入れてすり混ぜる（豆腐は手でつぶすようにほぐし混ぜる）。
- 5.(4)に人肌くらいに冷ましたお湯600ccを入れ、味噌汁より濃いめに溶かす。
- 6.きゅうりは輪切り、焼きなすは小口切り、青じそ、みょうが、生姜はみじん切りにしたものを(5)に加える。
- 7.熱いごはんにかけて食べる。