- ・魚寿し
県北地方はお盆、正月、祭りの際に必ずつくるご馳走である。日常でも、日向灘でとれる新鮮な魚を行商人が持ってくるので手軽に作られている。魚は、アジ、サバ、イワシなどその時期にとれる魚で作る。
※材料は4人分です。
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魚（アジ、キス）
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米
3合
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塩
適量
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酢
適量
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（A）合わせ酢
砂糖250g 塩7g 酢300g
魚寿し
- 1.魚をひらいて、塩少々でしめる。それを酢に浸け、一晩おく。
- 2.ごはんに調味料Aを混ぜて酢めしをつくり、冷ます。
- 3.おにぎり程度の酢めしを細長くにぎり、魚まるごとのせてにぎる。