※材料は1人分です。

• めひかりの南蛮漬け

  めひかり米粉つき50g 揚げ油5g 赤ピーマン8g ピーマン7g たまねぎ15g 三温糖2.5g 酢3.5g うす口しょうゆ3.5g

• コロコロきゅうり

  きゅうり30g ゆかり0.4g

• 里いものとろろ汁

  県産里いもペースト20g 木綿豆腐20g 人参10g ごぼう8g 干しいたけ1g ほうれん草 10g ねぎ3g 煮干しだし3g みりん1g うす口しょうゆ4.5g 食塩 0.3g 水145g

めひかりの南蛮漬け

• 1.めひかりを油で揚げる。
• 2.赤ピーマン、ピーマン、玉ねぎを炒め、味を付ける。
• 3.揚げためひかりを加えて和える。

コロコロきゅうり

• 1.きゅうりはコロコロに切ってボイルし、冷却する。
• 2.ゆかりを和える。

里いものとろろ汁

• 1.煮干しでだしをとる。
• 2.とうふはさいの目切り、人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、しいたけは水に戻してうす切り、ねぎは小口切り、ほうれん草は3cmに切る。
• 3.煮えにくい食材から順に入れ、里いもペースト、調味料を入れる。
  <4>ほうれん草、ねぎを入れて仕上げる。
• 4.ほうれん草、ねぎを入れて仕上げる。