※材料は人分です。

• カキ

  300g

• 酒

  適量

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 小麦粉

  適宜

• 溶き卵

  １個

• パン粉

  適宜

• レモン

  1/2個

カキ料理

• 1.カキは塩水でふり洗いにして汚れをしっかりと落とす。酒をふり15分おき、臭みを取る。
• 2.キッチンペーパで水気を取り、塩、こしょうをして小麦粉、卵、パン粉を付け形を整えておきます。
• 3.180℃の油で色よくカラッと揚げます。

チェックメモ

• .カキはイボタカキ科の二枚貝、雄雌同体。世界中の海に分布し「海のミルク」として栄養食品的評価も高い。日本では、松島湾、的矢湾、広島湾、有明湾で養殖されている。宮崎では、高鍋町の蚊口の浜で獲れる天然イワガキが有名である。柑橘類との相性がよい。